どうも。マクフライです。本日は週末の疲れた日にささっと楽しみえるペアリング日記を書きたいと思います。本日のおつまみはこちら・・・
冷凍唐揚げ！！！
これですよ。人呼んで小さな巨人。手軽にお腹にたまるおつまみに化ける優れものです。
じゅわ旨っ。特から
お徳用もあります↓
それでこの唐揚げの何がすごいかというと、噛んだ時のジューシーさ
おそらく、から〇げクンの数倍あろうかという柔らかさとジューシーさ
冷凍食品の唐揚げだとなぜか竜田揚げが多いんですが、この商品は正統派の醤油味の唐揚げでとにかくジューシー。庶民的ジューシーを楽しむのにぴったりです。
この唐揚げはジューシーさがわずが1分20秒から2分で自宅で楽しめてしまうすごいやつなんです。
私はよく冷凍食品の唐揚げを買うのですが、この唐揚げはベストofジューシーと自負しております。
では、このジューシーな唐揚げをどうやってワインと楽しむか？？「ジューシー」がポイントですね。
そこで私が立てた仮説はコチラです。
- ジューシーな唐揚げに負けないようにフレッシュではなく、オイリーなワイン
- 繊細だとジューシーに負けてしまうので、個性のあるワイン
- 淡白な味わいの鳥もも肉に合うように、渋い赤ワインではなく、白ワイン
そこで選んだワインがコチラ！！！
唐揚げにはヴィオニエでしょ！！！
ヴィオニエです。ピンとこない方はこちら⇒エノテカオンライン。ヴィオニエとは
正直このヴィオニエ、ただものではありません。
後述しますが、このワインはただ華やかなワインというわけでなく、ミネラルからくる苦みをしっかり感じられるんです。
ミネラルとはまるで冷えっ冷えっの鉱物的な石をなめるような、あの固い感じ。
このワインは果実味よりも、ミネラルによる苦みの印象が強く上品ですごくおいしいワインです。
なんとなく伝わるでしょうか。
ミネラルって何？？って思う方はぜひこのワインを試してください。
ともかく華やかな香りだけでなく、苦みのある上品なワインがこちらのワインとなります。
ヴィオニエ×ジューシー唐揚げ
まずは唐揚げを口に入れる。
何度もすいません。ジューシーです。だからフレッシュなワインはいりません。「オイリー」、簡単にいうとどろっとしたワインがいいんです。
このヴィオニエを合わせてみます。
！！！
うまい！！！
このワイン、ミネラルの苦みが特徴と話をしていたのですが、唐揚げを食べた後に飲むと口内に残る「ジューシー」がこのワインの果実味を引き出し、ミネラルの中に強い果実味が出現。
一瞬で果実味＆酸味たっぷりのワインに化けます。
これは面白い。ワイン⇒唐揚げ⇒ワインが止まりません。ここで、新たな味付けを思いつきました。
唐揚げと言えばマヨネーズです。一層唐揚げのジャンク度が増します。
ここでマヨネーズ×唐揚げ×ヴィオニエがどうなるか試したくなりました。
いざ実食。
マヨネーズを付けるとマヨの酸味とワインの酸味が合体し、酸味が薄れてワインがクリーミーに！
マイナス×マイナス＝プラスの理論でしょうか。
酸味×酸味でワインの酸味が相殺されました。
(正直好み別れそうです。酸味がないものが好きな方はぜひ・・・・）
ともあれ、こんなに簡単に唐揚げがおいしくなるなんて・・・
これがワインのペアリング効果ですね。お手軽ですので是非ヴィオニエ×唐揚げを試してみてください！
個人的テイスティングコメント
輝きのある濃い黄色。
開けたては閉じていましたが、30分くらいすると香りが華やかに。
アプリコットや黄桃などの黄色いストーンフルーツが印象的でわずかに白い花も感じることができます。もちろん。散々話をしてきたミネラルも。
丸みのあるアタックで果実味と共にしなやかな酸が口いっぱいに広がります。
余韻にミネラルからくる苦みとドライなアフターフレーバーが新世界のワインとは異なる印象を与えてくれます。ヴィオニエに「上品さ」を加えたワイン。
それがこのワインの特徴でしょうか。
ローヌで抜群の知名度を誇るシャプティエの経営するブランド。
是非一度お試しください。
まとめ
・ジューシーな唐揚げにはオイリーな白ワインを
・唐揚げの脂がワインの果実味を引き出す。
コメント