豚肉に合う濃いめの白ワイン

こんばんは。暑い日には白ワインが飲みたくなりますね。

真夏だと爽やかなキリっとしたワインが欲しくなりますが、

梅雨のこんな時期には濃厚な白ワインを試してみました。

豚肉にネギ

暑くなるとなぜか豚肉を食べたくなります。

苦味のスパイスを加えるべくネギソースを投入。

醤油とネギが入ることで味に複雑性がプラスされ一気におつまみ感が増します。

このおつまみに今日はこんなワインを合わせました。

イタリアはシチリアのワイン。暖かな気候が濃厚な白ワインを生みます。

ブドウ品種はグリッロという少しマニアックなシチリアの品種。濃いめの果皮から適度な苦みが抽出されます。

豚肉を噛んだ時に出る脂がワインの甘さと果実感を一気に広げてくれます。

さらにワインの苦味とネギの苦味が同調し、口中が引き締まります。

脂っぽさが一気に吹き飛び、食が止まりません。

豚肉には濃い濃厚な白ワインが本当によく合う。

そんな王道のようなペアリングです。

濃厚な輝きのある濃いイエロー。　粘性は中程度。成熟度はかなり高いです。

香りは穏やかですが、スワリングすると一気に広がります。

やや熟したカリンや黄桃などのストーンフルーツにアカシアの蜜の香りやワックスのニュアンス。

ハーブのような清涼感からくる爽やかさも感じます。さらに木樽由来のナッツのような香りも感じられ、様々なアロマを楽しめます。

ふくよかなアタック。

熟したフルーツのフレーヴァーと13%のアルコールからくる厚みのある味わいが丸みのあるテクスチャーを生み出します。

中盤からは伸びのある酸が口中に広がり、爽やかさを与えてくれます。余韻にはピール由来の苦味が感じられ、口中を引き締めてフィニッシュとなります。

超お手軽だけど、最高に旨いシチリアワイン。是非お試しください。