こんばんは。マクフライです
暑い季節がやってまいりました。
今日はサッパリ低カロリー料理とのペアリング検証をいたします。
ささみサラダ×胡麻ドレッシング
カロリーを気にする人にはぴったりの夜食です。
さっぱりとしたレタスとささみにゴマドレッシングの旨味と脂が、ボリュームをもたらしてくれる。
健康なのに、ボリュームも感じられる万能サラダです。
本当はこれだけで夜ご飯を我慢しようと思ったのですが、どうしてもワインを合わせたくなり、いろいろ考えてしまいました
・料理がサッパリしているので、料理の味を消さないような酸味の効いたドライなワイン
家に見つけてしまいました・・・・カロリー考えていた意味がありません。
でもサッパリワインならいいか！
ポニー 甲州シュール・リー 2020年
このブログでは初登場の日本ワイン。
見るからに透き通ったピュアなワインが想像できますね。
実際にはどんなペアリングになるのでしょうか。
【ささみサラダ】ゴマドレッシング×【日本ワイン】甲州シュル・リー
サラダだけだと、正直ゴマ油×ささみ×レタスの単純な味わいだけでしたが、そこにこのワインのフレッシュなライムとグレープフルーツのピュアな果実味がプラスとなり、サラダの味わいに広がりがでます。
また、ワインのアフターに感じるミネラルが、口中を引き締めて、さっぱりとした印象にしてくれる。
今回はゴマドレッシングに合わせてみましたが、このワインの持つピュアな果実味とクリーンな酸は白身魚の刺身の旨味を引き立て、ばっちり合う気がします。
じめじめした夜にぴったりの爽やかペアリング。是非お試しください。
個人的テイスティングノート
外観はほぼ透明と言っても過言ではないシルバーがかったグリーンイエロー。若干の気泡が見られます。粘性も軽くフレッシュさが伝わってきます。
フレッシュなライムやグレープフルーツにすいかずらやドライハーブの香りが控えめに感じられます。そして、最も印象的なのはシュールリー製法によるパンのような旨味を伴う香り。（通っぽく言うとイースティーな香り）ピュアでクリーンだけど、イースティーな香りが奥行をもたらし、滋味深い印象を残します。
溌剌としたアタックで非常にドライ。柑橘系果実の味わいにミッドパレットから伸びてくるシャープで豊富な酸味が爽やかな印象。アフターにミネラルによる苦みがしっかりと感じられドライなフィニッシュとなります。
甲州種の繊細で飾らないピュアな味わいにシュールリーによる旨味と香り。
決して派手ではないけど、確かに印象に残るこの繊細な味わい。
わびさび、奥ゆかしさを感じる大和なでしこ的日本ワインを是非お試しください。
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