こんばんは。マクフライです。
胃腸炎になり更新が遅れましたが、本日は超王道のワインおつまみとのペアリングについて検証していきます。
ワインつまみの王道「サラミ」と「チーズ」
今日のおつまみはサラミとチーズ
ワインのつまみのために存在しているといっても過言ではないサラミとチーズですが、いざ合わせてみて、なんか合わない・・・別に普通・・・みたいなことを感じたことないでしょうか。
実は私もしょっちゅうあります。
そこで本日はこの王道つまみであるサラミとチーズにどんなワインが合うか考えてみました。
チーズは近所のスーパー、サラミはコストコのものを使用しております
チーズは癖が少なく、手ごろ価格でオシャレなものということで購入。
実際に食べてみると想像通り誰でも食べられそうな王道の味わいでとてもクリーミー。
この酸のまろやかさにより癖がないと言えるような気がします。
そしてサラミは個人的に大好きなコストコのやつです。
このコストコのサラミは脂によりしっとりとした肉の旨味にペッパーのスパイス感、余韻には少し酸味を感じることができます。ではこれらに合うワインとはどんなワインがいいのでしょうか。
仮説を立ててみました。
「サラミ」と「チーズ」に合うワインとは
サラミとチーズに共通するのは「酸味」です。そのため、ワインにも酸味がしっかりある方が味わいが同調してよく合いそうです。
また、サラミは肉と言っても、グリルしたお肉みたいに油が滴るわけではありません。そのため渋みが強すぎると、サラミの味わいを消してしまいます。なので、タンニンはあまりない方がよさそうです。
さらに、チーズはクリーミーな味わいのため、強すぎる味わいでは、クリーミーな食感と味わいを壊してしまいそうです。
以上を考えると、
酸味がしっかりしており、タンニンがあまりないミディアムボディの赤ワイン＝サラミとチーズによく合う
という結論がなりたちそうです。
そこで、今回はこのワインを選びました。
ラ サンソー コートデュブリアン 2020ドメーヌアンヌグロ＆ジャンポールトロ
なんともマニアックな品種であるサンソー。実は私も今回が初めて。そんなサンソーの特徴はしっかりした酸と、重すぎない果実味！まさに今回のペアリングにピッタリですね。
ミディアムボディの赤と言えばカベルネフラン、ガメイ、ピノノワールなどメジャーどころもありますが、あえて今回はサンソーを選択。
それはなぜか？？実はこのサンソーを作っているこのワイナリーただものではないんです・・・
この生産者のワインをどうしても飲んでみたいということでサンソーをチョイスしました。
詳細はテイスティングメモと共に後述します。
「サラミ」「チーズ」×サンソー
早速サラミとサンソーを合わせてみました。、めちゃくちゃワインにサラミが合います
サラミの肉のふくよかな旨味をワインが口中に広げてくれます。また、後半に味わえるサラミの酸味とワインの酸味が同調して、個々の味わいがより強く感じる気がします。ワインの果実味とサラミの肉味が非常によいバランスで楽しめる・・・・これは素晴らしい。
チーズについては、まぁ合います。
ただ、サラミほどの感動はなく、無難に味わえるイメージ。
チーズのクリーミーな触感とワインの柔らかな触感がマッチして、味わいに一体感がでます。そのため、お互いの味わいを干渉することなく、楽しめるのですが、少し物足りないような・・・・
まぁサラミが良すぎたというのもあるでしょう。
これは今後の課題ですね。
結論：酸味のあるサラミとサンソー（ミディアムボディのワイン）はめちゃくちゃ合う（チーズは普通）
皆様も是非お試しください。特にコストコサラミとの相性は抜群です！
「サンソー」個人的テイスティングメモ
外観は明るめのダークチェリーレッド。エッジはハッキリと紫色を示しており、若さを感じます。
香りは開いていて、熟したカシスやブルーベリーの香りに、スミレの花。クローブ、コショウなどのスパイス香がアクセントとなっております。また、若干青々しい香りもあり、ここからもワインの若さを感じます。全体的にピュアで華やかな印象があります。
アタックは丸みのあるアタックで、ジューシーで噛めるようなタッチ。若干アルコールの熱を感じます。丸みのある酸の量は多く、全体を軽やかなイメージにしております。後半にかけてブルーベリーの甘みと酸味を楽しめ、これが余韻まで続く感じです。
もう少し寝かした方が美味しく飲めるかもしれませんが、重すぎない赤を求める時にはピッタリのワインです。
ドメーヌアンヌグロ＆ジャンポールトロについて
名前を見て、ぱっと気が付く人がいるかもしれませんが、このワインはブルゴーニュの超有名ドメーヌ（生産者）である「ドメーヌ アンヌ グロのアンヌ グロさん」と「ドメーヌ トロ ボーのジャン ポール トロさん」の二人が南フランスで始めたワイナリーです。ちなみにグロさんとトロさんは夫婦です。
南フランスと聞くと暖かい気候のため、濃厚なワインの印象となりますが、さすがはブルゴーニュのスター。
かなりエレガントに作られております。
実は私、このサンソーを飲む前は勝手に濃厚系ワインを想像しておりましたが、全く違うワインでびっくりもしました。
いい意味で期待を裏切ってくれ、さすがの品質を担保してくれる。
是非皆様もこのドメーヌアンヌグロ＆ジャンポールトロを一度お試しください。
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